Tarwemeel Grof
Tarwemeel Grof is een samengestelde melange halfmeel met grove zemelen. Tarwemeel Grof heeft een sterke basis, goede draagkracht en soepele droge deegverwerking.
Tarwemeel Grof is de basis van conventioneel tarwebrood en geeft een goede malsheid en een uitstekend volume.
Tarwemeel Grof wordt voornamelijk toegepast voor de bereiding van luxe tarwebrood en luxe tarwebollen.
Recept Tarwebrood
Ingrediënten
Tarwemeel Grof
Bruinbroodpoeder
Gist
Zout
Water
100 %
3 %
2 %
1,5 %
ca. 62 %
Werkwijze
- Grondstoffen tot een mooi soepel deeg kneden.
- Deegtemperatuur 27 ºC.
- Afwegen en opbollen.
- Bolrijs ca. 45 min.
- Opmaken en eventueel decoreren.
- Narijs ca. 60 min.
- Bakken als busbrood.
Probeer ook onze 5-Granen Mix als ingrediënt of decoratie.