Tapas Mix
Tapas Mix is een 100% mix met Tapas kruiden. Deze Tapas kruiden geven het brood een zeer unieke smaak. Een unieke smaak dat past bij een uniek broodje.
Tapas Mix is een 100% mix inclusief broodverbetermiddel en zout. Tapas Mix is veelzijdig in te zetten. Naast stokbroodjes, pistolletjes of krokant kleinbrood is deze mix ook zeer geschikt voor crackers, stengels of afbreekbrood voor barbecue en horeca toepassingen.
Recept Tapas BBQ Breekbrood
Ingrediënten
Tapas Mix
Olijf Olie
Gist
Water
100 %
4 %
3 %
ca. 50 %
Werkwijze
- Grondstoffen kneden tot een mooi soepel deeg.
- Deegtemperatuur 26ºC.
- Afwegen 1.500 g en losjes opbollen.
- Bolrijs ca. 10 min.
- Verdelen en opbollen.
- Bolletjes in 4-en steken.
- Bolletjes in gesmolten roomboter dopen.
- 6 Bolletjes van 4 stuks in een taartpan met in het midden een aluminium soufflébakje of in kartonnen display leggen.
- Invriezen of narijs van ca. 60 min.
- Bakken op 230ºC > 210ºC in 18 – 20 min.
- Soufflébakje vervangen door/ Plaats in het midden een bakje met Tapenade.
Tip:
Voor consumptie het Tapas Breekbrood even opwarmen in de oven, broodstukjes afbreken en lekker dippen in de Tapenade. Eet smakelijk!
Recept Berjan Ten Brinke, Bakkerij Ten Brinke Ommen.
