Pesto Mix
Pesto Mix is een 100% mix met Pesto kruiden en rode paprika stukjes. De combinatie van deze Pesto kruiden en paprika stukjes, geeft deze mix een karakteristieke smaak.
Pesto Mix is een 100% mix inclusief broodverbetermiddel en zout. Pesto Mix is veelzijdig in te zetten. Naast stokbroodjes, pistolletjes of krokant kleinbrood is deze mix ook zeer geschikt voor de bereiding van crackers, stengels of afbreekbrood voor barbecue en horeca toepassingen.
Recept Pesto (B)rood
Ingrediënten
Pesto Mix
Olijfolie
Gist
Water
100 %
4 %
3 %
ca. 49 %
Werkwijze
- Grondstoffen kneden tot een mooi soepel deeg.
- Deegtemperatuur 26ºC.
- Afwegen 1.500 g en losjes opbollen.
- Bolrijs ca. 10 min.
- Verdelen en opbollen.
- Bolletjes in 4-en steken.
- Bolletjes in gesmolten roomboter dopen.
- 6 Bolletjes van 4 stuks in een taartpan of kartonnen display leggen. (2 Bolletjes van 4 stuks voor kleine display)
- Invriezen of narijs van ca. 60 min.
- Bakken op 230ºC > 210ºC in 18 – 20 min.
Tip:
Voor consumptie het Pesto (B)rood even opwarmen in de oven, broodstukjes afbreken en lekker dippen in de Tapenade. Eet smakelijk!
Recept Berjan Ten Brinke, Bakkerij Ten Brinke Ommen.
