Lijnzaad, de mooie donkere pitjes in meergranenbrood, die bijdrage aan een mooie kleurnuance in de kruim. Ook als decoratie staan de donkere pitjes in mooi contrast met de veelal lichtere andere ingrediënten.

Lijnzaad komt van vlas, in het Latijn ‘Linum Usitatissumun’ genoemd. De stengels van vlas worden gebruikt om touw en textiel van te maken, zoals ook linnen het afgeleide van ‘Linum’. Usitatissumun betekent ‘zeer nuttig’, waarmee het zaad van het vlas als zeer nuttig wordt benoemd.

Lijnzaad bevat veel omega 3-vetzuren, dit zijn essentiële vetzuren, waarvan is aangetoond dat zij een gezond effect hebben op het hart en de bloedvaten. Verder bevat lijnzaad veel voedingsvezels, die een gunstig effect hebben op de spijsvertering.

De schil van lijnzaad is te hard om door het menselijk lichaam verteerd te worden. Voor het benutten van de gezonde eigenschappen van lijnzaad zal het zaak gebroken of als lijnzaadolie genuttigd moeten worden. Bij de productie van lijnzaadolie wordt lijnzaad geperst en blijft lijnkoek achter. Lijnkoek wordt gebruikt in veevoer.